「寺田屋 すみ処」福岡 大名 焼き鳥 海鮮 おでん

ミシュランガイドで紹介!!小田将義がプロデュースする「寺田屋 すみ処」

焼き鳥

  • 本格炭火を使い、遠赤外線で焼き上げジューシーに仕上げます
  • 毎朝厳選した4〜5種類の鶏肉を仕入れます
  • 先代から40年以上継ぎ足し続けた秘伝のタレ

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海鮮

  • 玄界灘で水揚げされた鮮魚が中心
  • 毎朝仕入れるので鮮度抜群!
  • 厳選した季節の食材による絶品料理もご堪能ください

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おでん

  • 牛テールと魚のダシを取った旨味の凝縮されたスープ
  • 寒い季節だけでなく1年中愛されている人気の味
  • 牛スジや天ぷら(さつま揚げ)などおでんに合う食材を厳選しています

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小田将義の6つのこだわり

Profile

オーナー小田将義

  • 1973年福岡県福岡市生まれ。
  • 専門学校卒業後飲食店にて修行。
  • 2002年「寺田屋 本店」開業。
  • 2006年「寺田屋 すみ処」開業。
  • 2014年「寺田屋 本店」がビブグルマンとしてミシュランガイドで紹介。

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